夏至后别再喝绿豆汤！换成它，虚火退、津液足、湿气消

夏至一过，暑气裹着湿气一天比一重，出门走两步就浑身冒汗，衣服黏在身上难受得很。不少人嘴里总发黏发苦，心里燥得慌，连平时爱吃的饭都觉得没滋味。很多人家天天熬绿豆汤解暑，可连着喝上几天就发现，胃里凉飕飕的，轻则没胃口，重则肚子发沉、隐隐不舒服。尤其是上了年纪的人，脾胃本来就偏弱，太凉的东西喝多了，暑气没去多少，反倒添了肠胃的麻烦。

其实解暑未必非要靠凉性的绿豆汤，用家常的冬瓜搭配几样普通食材，做出来的汤水羹粥温温和和，既能散去身上的暑湿燥气，又不会伤到脾胃。夏至后换着喝，慢慢就会觉得身上清爽不少，嘴里不燥了，睡觉也踏实，比一味喝凉的要养人得多。

一、冬瓜玉竹饮

喝着清润回甘，冬瓜的鲜气混着玉竹淡淡的柔甜，入口不寡淡也不甜腻，温温的喝下去，嗓子和胸口都觉得润润的，不像冰饮那样只凉一时，喝完很久嘴里都不干，也不会越喝越渴。

适合夏至后总觉得口干舌燥，喝多少水都不解渴，心里发躁、晚上翻来覆去睡不好的人，平时怕凉、一喝冰饮就容易拉肚子的中老年人喝着尤其合适。

做法很简单：带皮冬瓜切小块，玉竹冲洗干净，一起放进锅里，加适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟就好。不用额外放糖，煮好的汤水本身带点自然的甘味，偏爱甜口的可以加两颗冰糖提味，放温了喝最好。

食材处理技巧：

冬瓜不用去皮，瓜皮的清润感比果肉还强，洗的时候用盐轻轻搓一遍表面的白霜，就能洗得很干净。玉竹别用热水长时间泡，温水泡5分钟就够，泡久了营养散在水里，煮出来味道发淡还容易发酸。煮的时候锅盖留一条缝，让冬瓜的青气散出去，喝着口感更顺，不会有生涩味。

二、冬瓜薏米莲子汤

汤头清透鲜爽，冬瓜软嫩入口即化，薏米带着淡淡的糯香，莲子粉粉面面的，喝下去肚子里暖暖的，没有胀肚的厚重感，连喝两碗也不觉得撑，连汤带料一起吃，饱腹感很强。

适合夏至后总觉得身上发沉、腿发紧，早上起来脸容易肿，嘴里发黏没滋味，大便黏马桶的人，平时久坐少动、代谢慢的中老年人很适合常喝。

做法：冬瓜切厚片，薏米提前泡半小时，莲子去掉苦芯。先把薏米和莲子下锅，加清水煮30分钟，煮到薏米微微开花，再放入冬瓜，继续煮15分钟，出锅前撒一点点盐提鲜就行，全程不用放油，清淡不腻。

食材处理技巧：

薏米选小粒的糙薏米效果更好，煮之前用小火干炒3分钟，炒到表面微微发黄，寒性就散了大半，中老年喝着不会伤脾胃。干莲子不用提前久泡，直接下锅煮出来更粉糯，泡软了反而容易煮烂散掉。冬瓜要后放，煮到通体透明就关火，煮太烂会化在汤里，汤头变浑就不清爽了。

三、冬瓜山药红枣羹

口感绵密顺滑，像熬得浓浓的米糊一样，冬瓜的鲜中和了红枣的甜，山药的糯香完全融在里面，喝下去胃里特别熨帖，甜度刚好不齁人，饱腹感也强，当早餐或者下午加餐都合适，不用配别的也能吃饱。

适合夏至后没胃口、吃不下饭，脾胃偏弱，吃点凉的就不舒服，平时总觉得累、气色也差的中老年人，牙口不好、嚼不动硬东西的人喝着也方便。

做法：冬瓜去皮去瓤切小块，铁棍山药去皮切小丁，红枣去核剪碎，一起放进破壁机，加适量清水，选米糊模式，打好就能直接喝，不用额外加糖，红枣的甜度完全够用，温温的喝最舒服。

食材处理技巧：

山药选铁棍山药，糯性足，打出来的羹更细腻。去皮的时候手上抹点白醋，就不会沾到黏液发痒，切好的山药泡在清水里，不会发黑。冬瓜的瓤和籽要去掉，纤维太粗，打出来会有渣子影响口感。红枣一定要去核，枣核煮了会带苦味，剪碎一点再打，口感更均匀，不会有整块的枣皮硌嘴。

四、冬瓜白扁豆杂粮粥

粥熬得稠稠糯糯的，杂粮的香气很足，冬瓜软嫩入味，白扁豆面面的，咸香适口，喝下去浑身都舒服，不像白粥那样喝完很快就饿，也不会有油腻感，早晚当正餐吃也顶饱。

适合夏至后想清淡饮食又怕营养不够，平时消化弱，吃点油腻就难受，想慢慢调理胃口的中老年人，夏天没胃口的时候煮一锅，省事又养人。

做法：大米、小米各一小把，白扁豆提前泡2小时，冬瓜切小丁。先把大米、小米和泡好的白扁豆下锅，加足量清水，大火煮开转小火熬40分钟，熬到粥体绵密、米粒开花，放入冬瓜丁再煮10分钟，出锅前加一点点盐和几滴香油提味就行。

食材处理技巧：

白扁豆一定要泡透，泡到用手指能轻松掐动的程度再煮，不然煮不烂，吃了容易胀气。大米和小米提前泡10分钟，熬出来的粥更绵密，也不容易糊底。冬瓜丁切得小一点，能和粥融在一起，每一口都能吃到鲜味儿，不用放太多，放多了粥会出水变稀，影响口感。

夏至后的饮食，讲究的是温温的解暑，淡淡的祛湿，不用追求一时的冰凉刺激。这几样冬瓜做的汤水羹粥，都是随处能买到的家常食材，做法也不复杂，不用特意花很多功夫。平时可以换着喝，早上煮一碗杂粮粥开胃，下午焖一杯玉竹饮润燥，晚饭配一碗薏米莲子汤祛湿，天热也能吃得舒服。比起寒凉的绿豆汤，这样的吃法更养脾胃，尤其是中老年人，慢慢喝上一段时间，会觉得身上不发沉了，嘴里不发燥了，天热也能过得清爽踏实。